先把鱼肉片成薄片水煮鱼片做法，里面放盐鸡蛋清胡椒粉和黄酒抓匀水煮鱼片做法，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用锅中温油下入花椒用小火炸香花椒炸香关火放入干辣椒辣椒稍变色便可盛出备用锅中留底油下入香料和豆豉煸炒，然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油，倒入葱姜煸炒爆香然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开，汤烧开用盐味精胡椒粉调味，放少许白糖提鲜调好味稍煮片刻，然后捞出里面水煮鱼片做法的香料不要，味汤便勾兑好水煮鱼片做法了用味汤分别把青菜金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里浇好汤后撒上适量麻辣油，然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。