邵伯龙虾以淮扬菜邵伯龙虾的清淡见长，符合大多数南方人追求食物新鲜的口味每年5月，邵伯湖旅游龙虾节开幕千米长的美食街上，那一邵伯龙虾；邵伯龙虾开市暨“运河风情·美丽邵伯”摄影大赛开镜仪式“又是一年春来早，绝味龙虾满甘棠” 3月18日上午，由江都区邵伯镇政。
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由于小龙虾生长环境要求不高，繁殖能力强，很快红遍邵伯龙虾了大江南北，仅在我们周边，叫得响的就有邵伯龙虾高邮龙虾仪征油港龙虾。
邵伯龙虾配以炒螺蛳腰子汤炒面脆皮豆腐等，形成了“龙虾宴”“如果把一两以上的龙虾，称为'爷爷'，我们邵伯龙虾大多选。
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邵伯龙虾协会副会长李林财介绍，目前龙虾每份约200元，价格和去年基本持平活动现场龙虾是季节性食材，冬季打洞冬眠，捕捞不。
邵伯龙虾以壳青肚白个大肉紧而闻名邵伯已成为江浙沪食客们的圣地仰头喝啤酒，双手剥虾壳，满口咀嚼着细嫩可口的虾肉。
邵伯龙虾协会副会长李林财告诉记者，在二月二传统节日这天，邵伯美食街绝大部分商家会开门营业，除了图个吉兆外，还有就是这个。
