咸肉菜饭对于以米饭为主食的江南地区来说都不陌生只是各地用的“菜”有所不同而已菜秧鸡毛菜的幼儿时期和生菜莴笋。

先把上海青清洗干净咸肉菜饭，切成小块咸肉提前冲洗干净咸肉菜饭，也切成小块锅里面不放油咸肉菜饭，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来然后放进去切成丁的上海青粳米提前泡上半个小时以上然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了。

咸肉菜饭是一道经典的家常美食，做法简单且口感丰富食材准备咸肉250克香肠150克青菜矮脚青750克大米750克。

告别上一季的桂花鸡头米，苏州又进入了“立冬补冬”据说立冬日，苏州人是要吃咸肉菜饭的花雕蟹 @媚娘家，西大街51号选用南京。

咸肉菜饭，很多老一辈上海人的心头好它的做法，很看心情比如你手头没有青菜，就用卷心菜或油麦菜没有咸肉，可以拿五花肉。

咸肉菜饭的灵魂三味就是菜咸肉米饭图片来源互联网霜打过后的青菜，叶肥肉厚本地新米，香糯还带独有的清甜，熟后。

那是一个冬季太阳是冬日的暖阳门是那扇掉漆木门凳子是那个四角小板凳咸肉菜饭我坐在门角落里吃着妈妈煮的咸肉菜饭小时候，我就可以吃两。

咸肉菜饭美食家陆文夫曾说过江南人善于把平常物做得精巧，菜简朴并不马虎，经济实惠，精心制作，这是苏州人的特点这碗咸肉。

顺便也试了咸肉菜饭，找到了只用家里的电饭煲，依旧能让菜饭碧绿生青的办法这两道菜材料互补，很适合一起做先说腌笃鲜咸肉。