1、再搭配自制面筋一同烧熟，鱼头外酥里嫩鲜香可口，汤汁色泽红亮酱香味浓，最具亮点的是自制面筋，在豌豆汤中充分吸收了汁水。

2、血旺羊杂 制作王硕 入选理由 借鉴毛血旺的做法，用羊肺羊肠羊肚羊脸替换常见的牛百叶黄喉午餐肉作为原料，成菜汤汁红亮麻辣鲜香滚石牛肝 制作张谦 入选理由 用石烹的手法堂做猪肝鳝鱼腰花等食材，成菜质地细嫩微带脆感，火候恰到好处餐桌上那一锅翻滚着的热油酸白菜肚片 制作张燕明 入选理由 由“白菜炒肚片”改良而来，将提前制熟的猪肚片放入由野山椒泡白菜调制的酸汤中煮至入味。

3、经过商量自制面筋步骤图他们想尝试自制面筋那让自制面筋步骤图我们去看看他们的制作过程吧！面粉里加入水和盐，不断的搅拌变成絮状，和成一个面团后，浸泡。

4、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点将面团醒十多分钟找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面就是在水里揉面。

5、重复步骤27，直至蒸好所有的凉皮Step 3调味1将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味料，大蒜去皮切。

6、其实我用的是中筋面粉，高筋的用完了，加入一点盐，水慢慢加，一边加一边搅拌，活成偏硬一点的面团如图，偏硬一点的面团概念就是不沾手不沾面板，然后盖上保鲜膜醒半个小时加入矿泉水，不需要淹没面团。